Parmentier de potiron
Bereidingstijd 60-min
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Ragoût de bœuf, carotte, céleri et couque au miel
Ingrediënten
- gros oignon gros oignons
- gousse d’ail gousses d’ail
- g de beurre
- g de bœuf pour carbonnade
- feuille de laurier feuilles de laurier
- Thym
- dl de bière brune
- dl de bouillon de viande
- carotte carottes
- branche de céleri branches de céleri
- tranche de couque au mie tranche des couque au mie
- c.à.s. de moutarde
- Persil
Instructies
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Étape 1
Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez l’ail et pressez-le pour en faire de la pulpe.
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Étape 2
Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen. Faites-y fondre une noix de beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans le beurre chaud.
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Étape 3
Entretemps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif.
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Étape 4
Salez et poivrez la viande. Saisissez brièvement les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur l’extérieur.
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Étape 5
Ajoutez la viande dans la cocotte avec l’oignon et l’ail.
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Étape 6
Ajoutez aussi les feuilles de laurier et quelques branches de thym.
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Étape 7
Versez la bière dans la poêle pour déglacer le jus de cuisson en remuant et versez le tout dans la cocotte, avec le bouillon de viande. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu très doux.
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Étape 8
Ajoutez les carottes et le céleri coupés en fines rondelles. Tartinez la couque au miel de moutarde et ajoutez-la au ragoût. Laissez mijoter 30 min. de plus en mélangeant de temp en temps.
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Etape 9
Terminez avec quelques branches de persil frais et servez avec des frites fraîches et une salade. Bon appétit !
