Filet de bar et sauce miel, moutarde et aneth

Préchauffez le four à 180°C.

Poivrer et saler les filets et les faire dorer dans une poêle à poisson.

Émincer le fenouil, les haricots et la patate douce. Vous pouvez utiliser un éplucheur pour la patate douce pour une présentation plus raffinée.

Mettre les légumes dans un plat à four avec un peu d’huile d’olive, d’aneth et de persil et laisser-le au milieu du four pendant 15 minutes.

Hacher l’échalotte en brunoise et laisser suer dans une poêle avec d’huile d’olive.

Ajouter 1 dl de l’eau, remuer et ajouter le miel, le jus du citron, la moutarde et la crème.

Emmetier la cube de bouillon, melanger avec les autres ingrédients et bien remuer. Assaisonner avec aneth et persil.

Servir le filet de bar avec les légumes, la sauce et éventuellement de la purée. (aussi bon avec des pommes noisettes!)

Conseil de barbecue : Mettez tous les ingrédients dans une papillote et placez le sur le barbecue pour 12 min.