Cheesecake au citron vert

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre, réduisez le spéculoos en poudre et mélangez avec le beurre fondu et une pincée de fleur de sel. Déposez le mélange dans le moule, appuyez bien et mettez dans le réfrigérateur.

Mélangez la vanille avec le fromage blanc et le mascarpone.

Battez les oeufs et mélangez avec le jus de citron vert, le sucre, le miel, la farine et le zeste de citron vert.

Mélangez les deux mixtures et versez dans le moule.

Mettez le moule dans le four pendant 15 minutes, puis baissez la température du four à 130°C et faites encore cuire le cheesecake pendant une heure.

Éteignez le four et laissez le cheesecake encore reposer pendant une heure.

Laissez refroidir au frigo avant de sortir du moule.