Crêpes de sarrasin nappées de ricotta, miel et citron

Versez la farine de sarrasin dans un saladier et mélangez avec les œufs et le babeurre.

Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 1 heure ou 2.

En attendant, réalisez le nappage à la ricotta. Mélangez la ricotta et le miel et ajoutez le jus du citron.

Versez un peu d'huile dans une crêpière et attendez qu’elle soit bien chaude.

Versez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et penchez-la jusqu’à ce que la pâte couvre toute la surface de la poêle.

Diminuez le feu, laissez cuire la crêpe tranquillement jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la.

Servez les crêpes de sarrasin avec le nappage à la ricotta. Bon appétit !