Pompoen-honingboter

Snijd de pompoen in 8 parten, verwijder de zaden en de schil. Gaar de pompoen een uur in een op 180°C voorverwarmde oven tot een mes makkelijk door het vruchtvlees gaat. Laat volledig afkoelen.

Mix de pompoen glad in een foodprocessor of met een staafmixer. Houd 100 g pompoenpuree aan de kant voor de pompoen honing boter, de rest kan je bewaren in de koelkast en kan je later gebruiken.

Mix de boter met een elektrische handmixer of keukenrobot op hoge snelheid. Voeg enkele eetlepels pompoenpuree, de vanille, de kaneel en het zout toe en meng tot alle pompoenpuree is opgenomen. Voeg eetlepel per eetlepel de rest van de pompoenpuree toe.

Giet de honing al kloppend bij de boter en meng alles goed door elkaar.

Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast.

Serveer met pancakes, brioche brood, wafels…