Gegrilde groenten met harissa en honing

Name: Gegrilde groenten met harissa en honing
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 courgette; 1 aubergine; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 1 groene paprika; 3 teentjes look; 1 el geraspte gember; 3 tl rode peste; 2 el citroensap; 1 tl komijn; 1 tl kaneelpoeder; 2 tl harissa; 2 tl zout; 80 ml acaciahoning van Meli; olijfolie

Lunch & Diner

Vegetarisch

Bereidingstijd

20 minuten

Aantal personen

Ingrediënten

courgette courgettes
aubergine aubergines
rode paprika rode paprika’s
gele paprika gele paprika’s
groene paprika groene paprika’s
teentje look teentjes look
(geperst)
el geraspte gember
tl rode peste
el citroensap
tl komijn
tl kaneelpoeder
tl harissa
tl zout
ml acaciahoning van Meli
olijfolie

Instructies

Stap 1

Spoel de groenten. Snij de courgette en de aubergine overlangs in schijven (langs de lange zijde) en snij ook de paprika in grove stukken. Meng met een goede hoeveelheid olijfolie.

Stap 2

Leg een bakvel op een ovenplaat en leg er de groenten op. Rooster de groenten vervolgens in een oven van 220 °C.

Stap 3

Verhit een flinke scheut olijfolie op een laag vuurtje in een grote pan. Voeg de geraspte gember en geperste look toe. Voeg vervolgens alle droge kruiden en specerijen toe, samen met de harissa, acaciahoning, pesto, het zout en het citroensap.

Stap 4

Voeg de groenten toe en voeg naar smaak nog wat citroensap en zout toe. Werk af met wat verse koriander of munt.

Download receptenboekjes

Meer recepten zoals dit

Gegrilde groenten met harissa en honing

Ingrediënten

Instructies

Meer recepten zoals dit

Siciliaanse caponata

Pompoenschotel met gehakt en puree

Couscous met honing, rozijnen en pecannoten

Winterse ovengroenten met krokante vis en puree

Pompoen uit de oven met honing en kruiden

Yoghurtijsje met aardbeien en honing